Kai norim comfort food, bet be mėsos tai vis galvojam apie šį apkepą. 

REIKĖS

• 2 baklažanų
• 600 g passata
• 1 svogūno
• 50 g parmezano
• 2 česnako skiltelių
• Pundelis šviežio čiobrelio
• 1 valg. balzamiko acto
• Žiupsnis cukraus
• 125 g mocarelos
• Rimta riekė sourdough arba ciabatta duonos
• Extra virgin olive oil
• Druska, pipirai

Priedai

• Rukola

1. Pomidorų padažui smulkiai supjaustome svogūną ir česnaką. Į keptuvę pilame aliejaus, įkaitiname ir dedame svogūnus. Kepame kol svogūnai suminkštės ir karamelizuosis. Dedame česnaką ir 1 arb. š. šviežio čiobrelio lapelių. Kepame dar 2-3 minutes. Pilame passata, dedame žiupsnį cukraus, druskos, pipirų, balzamiko acto, užkaitiname ir tada sumažinę ugnį dedame dangtį ir paliekame 10 minučių. 
2. Džiuvesėliams smulkiai supjaustome duoną. Į keptuvę pilame du šaukštus alyvuogių aliejaus, dedame skiltelę česnako, susmulkintą duona kartu su 1  arb. š. šviežio čiobrelio lapelių ir druska. Kepame kol duona bus pilnai apskrudusi. 
3. Baklažanus supjaustome į 0.5 cm skritulius. Įkaitiname keptuvę, kiekvieną baklažano skritulį apšklastome alyvuogių aliejumi ir kepame kol apskrus iš abiejų pusių. Tai darome per kelis kartus. Procesas ilgesnis bet rezultatas to vertas. 
4. Konstruojame apkepą. Dedame pomidorų padažą, tada baklažanus, tarkuotą parmezaną, plėšytą mocarelą ir tai kartojame kol baigsis ingredientai. Ant viršaus dedame pasidarytus džiuvesėlius ir dedame į ikaitintą orkaitę (190 laipsnių) 25 minutes.
5. Išėmus iš orkaites leidžiame pastovėti 5 min. Valgome su rukola.