Savaitgalio pusryčiai turi savyje tiek daug tingulio, džiaugsmo ir skirtingų poreikių. Man šie blynai labiausiai patinka dėl universalumo, jie nėra saldūs todėl tinka su sūriais priedais tiek pat, kiek ir su saldžiais.
Šią vasarą darau eksperimentą ir nevartoju glitimo. Mes nuolat kalbame apie saiką ir kaip svarbu vartoti daug įvairių ingredientų, todėl tik pradėjus šį eksperimentą supratau kiek daug glitimo naudojau ir yra šventų patiekalų, kuriems glitimas yra nepakeičiamas - pica ir pasta vieni jų. Taip pat yra tokių, kuriuose glitimas lengvai keičiamas ir skonio ar konsistencijos prasme nieko neprarandame. Yra daug manipuliacijų, skirtingų nuomonių - gerai ar blogai glitimas. Nepaisant to jeigu tu bet kurį paprastą ingredientą kaip avokadą, bananą ar avižas valgysi kasdien ir ne po vieną kartą - turbūt irgi bus kažkoks šalutinis poveikis. Taip ir glitimu, aš ir mano šeima jo vartoja tikrai per daug ir per dažnai.
Pradėjus ieškoti miltų be gliuteno niekada jų nepirkdavau sudėtyje radusi cukraus. Nenoriu aš miltuose cukraus. Jeigu norėsiu pati ir įsidėsiu susimaišiusi miltų mišinį be gliuteno. Šio mišinio autorius ispanų šefas Tony Rodrigez.
Gluten free miltų mišinys
- 200g grikių miltų
- 200g ryžių miltų
- 200g kukurūzų krakmolo
- 200g bulvių krakmolo
- 200g tapiokos krakmolo (dažniausiai jie vadinasi miltais, bet krakmolo konsistenciją jaučiasi paėmus pirštais)
Šis mišinys veikia kaip įprastiniai miltai, neturi kažkokio dominuojančio ar stipriai išreikšto skonio. Lyginant su kvietiniais miltais yra receptų kur naudojame tą patį kiekį, bet kai kur jų reikia 10-20% daugiau.
Čirviniai blynai be gliuteno
- 3 kiaušiniai
- 100g sviesto
- 150g pieno
- 80g grietinės
- 200g gluteno free miltų mišinio
- druskos
- Atsisveriame visus ingredientus ir išlydome sviestą.
- Baltymus atskiriame nuo trynių ir juos išplakame. Ta pačia šluotele išplakame trynius su žiupsniu druskos.
- Supilame pieną, grietinę ir išlydytą sviestą. Lengvai išmaišome. Persijoję beriame miltus ir išmaišome.
- Sudedame išplaktus baltymus ir palengva juos įmaišome.
- Kepame įkaitintoje čirvinių blynų keptuvėje.
Be lukšto virti kiaušiniai
- Dideliame puode užverdame vandenį ir įpilame šlakelį obuolių acto. Vandenį paliekame ant mažiausios kaitros.
- Kiaušinį įmušame į nedidelį puodelį ar stiklinę.
- Pasukam vandenį puode ir įleidžiame kiaušinį į sūkurio vidurį. Galima suleisti ir kelis kiaušinius - viena po kito, tik turi būti jiems vietos.
- Verdame apie 3 minutes ir kai jau baltymas pasidaro baltas traukiame su kiaurasamčiu. Nepamirštame druskos.
Sūrūs priedai:
Špinatai. Keptuvėje pakaitiname šlakelį extra virgin alyvuogių aliejaus kartu su šiek tiek sviesto ir česnako skiltele - sumažiname kaitrą, dedame špinatus ir juos pakaitiname kol jie suglemba. Užbarstome šiek druskos ir tarkuoto muskato riešuto.
Sūdyta arba rūkyta lašiša ir/arba ikrai.
Skrudinta šoninė, pomidorai, avokadas su citrina ir šviežiu baziliku. Kepti šparagai su užtarkuotu parmezanu.
Saldūs priedai.
Uogos, plakta grietinėlė, lydytas šokoladas, uogienė, riešutų sviestas, bananas.
Susikurkite savo skaniausius variantus, ingredientų sąrašas niekada nebus baigtinis.