Aišku mango chutney galima pirkti parduotuvėje ir aš tai darau tikrai dažnai, bet skoniu niekas nepakeis namuose gamintos chutney, su šviežiais mangais, imbieru, įvairias prieskoniais ir medumi.

• 1 didesnio mango
• 100 ml. balto vyno acto
• 100 g.  medaus
• 1/2 arb. š. kumino
• 3 žaliųjų kardamonų
• 1/2 arb. š. kalendros sėklų
• 1/2 arb. š. juodagrūdės sėklų (Nigella seeds)
• 4 cm šviežio imbiero
• 1 mažą skiltelę česnako
• 1/4 čili

1. Į puodą pilame baltojo vyno actą, dedame smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, medų.  Užverdame ir nugariname kol liks truputelį daugiau nei pusę skysčio.
2. Iš kardamonų išimame sėklas ir dedame į įkaitintą keptuvę kartu su kuminu ir kalendros sėklomis. Kaitiname kol atsiskleis prieskonių aromatas. Svarbu nesudeginti.
3. Prieskonius sutriname grūstuve, ir dedame į puodą su actu ir medumi.
4. Kubeliais supjaustome mangą ir dedame į puodą kartu su juodagrūdės sėklomis (Nigella seeds). Sumažiname ugnį ir verdame apie 40 minučių.
5. Paliekame atvėsti. Dedame į sandarų indelį ir laikome šaldytuve apie savaitę.