Metai tik prasidėjo ir štai pirmasis šių metų atradimas - nerealiai skanus saldžiųjų bulvių sūrio pyragas su karamelizuotais graikiškais riešutais yra toks nuostabus, kad aš jį noriu kepti ir vėl. Ne per saldus, drėgnas, kvepiantis cinamonu ir kitais prieskoniais.
- 150g sausainių
- 50g sviesto
- 30g nerafinuoto rudojo cukraus (jeigu mažiau saldūs sausainiai, pvz. iš M&S Digestive sausainiai)
- 500g saldžiųjų bulvių
- 2 kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 125g filadelphia sūrio (kambario temperatūros)
- 250g maskarponės sūrio (kambario temperatūros)
- 120g nerafinuoto rudojo cukraus
- 20g pilno grūdo speltos miltų
- 1 arbat.š. cinamono
- 1/2 arbat.š. malto džiovinto imbiero
- 1/2 arbat.š. penkių prieskonių mišinio
- žiupsnelis druskos
- 100g graikiškų riešutų
- 80g nerafinuoto rudojo cukraus
Pyrago pagrindas
Sausainius sutrupinam su blenderiu iki trupinių, sumaišome su lydytu sviestu ir cukrumi. Gautu mišiniu išklojame 24cm skardą atsegamais šonais ir įdedame į šaldytuvą valandai.
Pyrago kremas
- Bulves nuplauname, gerai nusausiname, susukame į foliją ir dedame į orkaitę ir kepame 2 valandas iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Iškepus leidžiame atvėsti, nulupame žievelę ir iškepusį bulvių minkštimą sutriname blenderiu iki vientisos masės.
- Į švarų indą dedame philadephia sūrį ir gerai išplakame kartu su ruduoju cukrumi, plakanat po vieną sudedame kiaušinius, prieskonius, druską, miltus, saldžiųjų bulvių masę ir vėliausiai sudedame maskarponės sūrį ir plakame tol kol nebelieka sūrio gumuliukų, bet ne ilgiau.
- Gautą masę pilame į kepimo formą ant atšaldytų sausainių.
- Orkaitę įkaitiname iki 230 laipsnių. Pyragą dedame ant viršutinės lentynėlės esančių grotelių, o į kepimo skardą aukštesniais kraštais pripilame vandens ir dedame po grotelėmis. 230 laipsnių orkaitėje kepame 15 minučių, po to temperatūrą sumažiname iki 120 laipsnių ir kepame dar 90 minučių.
- Iškepus, leidžiame atvėsti, tada sandariai apvyniojame maistine plėvele (su visa skardele) ir dedame į šaldytuvą pilnai atvėsinti. Prieš išimant aštriu peiliu apibraukite aplink formą ir tuomet ją atidarykite.
- Graikinius riešutus rankomis pasmulkiname. Keptuvėje ištirpiname cukrų, jam ištirpus ir spalvai pasikeitus į labiau rudą sudedame riešutus ir gerai išmaišome, kad kiekvienas riešutas pasidengtų cukrumi. Riešutus išpilame ant kepimo popieriaus ir maksimaliai atskiriame riešutų gabaliukus vieną nuo kito.
Šį nuostabų sūrio pyragą puošiame atšalusiais riešutais. Labai skanaus! Jau pavydžiu jums :)